Процесс производства кондитерских и многих других изделий связан с необходимостью перемещения продукта и его охлаждением. Для механизации и автоматизации таких процессов используются транспортеры и холодильные тоннели.
Транспортеры - это простое и эффективное средство механизации любого производства. Они просты в обслуживании и эксплуатации. Транспортеры используются во многих производственных процессах. Например, механизация подачи сырья, полуфабриката между технологическими операциями или подачи готовых изделий на упаковку. Транспортер может быть использован как самостоятельная единица оборудования, так и в составе автоматизированных систем различной степени сложности. В качестве транспортирующего элемента применяются различные виды полотна: ленты, сетки, ролики и др. Каждое из них имеет свои особенности и подбирается учитывая особенности перемещаемого продукта (степень адгезии, вес изделий и др.) и технологического процесса (длина и скорость перемещения, температурный режим и др.)
Холодильный тоннель необходим для того, чтобы быстро и равномерно охладить продукцию в процессе производства. Например, после нанесения глазури, для сокращения времени выстойки, что повышает производительность участка, или для снижения температуры изделия перед упаковкой. Охлаждающие тоннели, как правило устанавливаются после отсадочных и отливочных машин, а также глазировочного оборудования. Холодильные тоннели необходимы практически в любом кондитерском производстве.
Горячая продукция движется по конвейеру и обдувается потоками холодного воздуха, а появляющийся в процессе охлаждения конденсат выводится наружу через специальную систему. С помощью автоматизированного управления устанавливаются необходимые параметры, такие как температура подаваемого холодного воздуха, интенсивность обдува и скорость движения транспортера.
