Предназначены в основном для уваривания сиропов различного состава. В таких котлах в качестве теплоносителя используется глицерин или масло. ТЭНы, установленные в нижней части емкости служат для нагрева теплоносителя. Такие котлы наиболее часто используют при небольших объемах производства, а также при отсутствии электрической мощности для работы парогенераторов.
В стандартном исполнении электрический варочный котел оснащен рамной мешалкой с приводом, датчиками температуры продукта и теплоносителя в рубашке. Крышка котла откидная. Загрузка продукта происходит через верх котла, выгрузка через кран в конусном дне.
Также возможна комплектация варочного котла регулятором температуры пара и устройством для отвода конденсата, насосами различного типа на выбор и обогреваемым трубопроводом (при автоматизации выгрузки и подачи продукта на дальнейшие операции), механизация или автоматизация процесса загрузки сырья в котел.
Материал всех деталей варочного котла которые контактируют с продуктом - нержавеющая сталь пищевых марок.
Котлы небольших объемов могут быть выполнены опрокидывающиеся.