Аэрирование - это технологическая система гомогенизации продукта в условиях полной герметичности. Данная технология позволяет производить продукты типа «пена». Технология обеспечивает длительные сроки хранения продукта за счёт полностью закрытого процесса.
Технология аэрации направлена на повышение качества взбитой типа массы, увеличение ее объема, равномерного распределения воздуха по продукту, что способствует улучшению реологических свойств продукта. Аэрированная масса приобретает равномерную мелкопористую структуру и нежную кремовую консистенцию, что влияет на органолептические свойства продукта, делая его «бархатистым».
Аэрационно-смесительные комплексы нашего производства подходят для получения любых продуктов технология которых подразумевает смешивание и взбивание одного или нескольких ингредиентов: зефир, пастила, маршмеллоу, бисквитное тесто, молочные продукты, мороженое и многое другое. Каждый из них разработан с учетом всех особенностей и требований технологического процесса от точности подачи ингредиентов до четкого соблюдения необходимых температурных режимов для получения качественного продукта.
Комплектация каждой единицы зависит от множества факторов и подбирается индивидуально. Управление процессом разработано таким образом, чтобы минимизировать влияние человеческого фактора. Система напомнит о последовательности действий и предупредит оператора при некорректном управлении машиной.
Основываясь на многолетнем опыте наших специалистов и понимании всех тонкостей процесса аэрирования вы можете воспользоваться готовым решением или получить индивидуальное решение для вашего продукта.
